2020年12月03日

2020年12月営業カレンダー

北九州|行橋|自然食品&酒のお店ビッグバンブログ
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もう師走ですね〜^^;
12月営業カレンダーアップします。
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店舗にて、会員さん限定のオリジナル製品こうじ縁のお得なキャンペーンを行っています^^
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季節・数量限定の、酵母菌が活性化している井筒生ワインも入荷しました^^

今年は白が人気で、第一陣はご予約のみで完売しました。
白は、375mlはクリスマスまで入荷待ちです。
720mlは若干余裕があります^^

12月中旬には、基礎化粧品の麹石鹸を発売予定です^^

コツコツ精進していきますので、どうぞよろしくお願いします。
皆様、12月も素敵な日々をお過ごしくださいませ。

*ありがとう30周年*
ビッグバン
TEL:0930-22-3205
朝9時〜夜7時まで営業中
福岡県行橋市北泉4-14-12
店休日*毎週火曜日、年始1-3日
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2020年10月01日

10月営業カレンダーです^^

北九州|行橋|自然食品&酒のお店ビッグバンブログです
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10月営業カレンダーアップさせていただきます^^

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待望のオリオサントのオリーブオイル、少量入荷しました♪

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国産、塩分・化学調味料無添加のだしパックも少量入荷しました^^
嬉しいです^^

10月も、皆様の晴れて明るく、素敵な日々をお祈りしつつ、ビッグバン一同、コツコツ精進していきたいと思います。
日常の幸せと、ご縁をいただく皆様に、心より感謝しています。

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2020年08月30日

9月営業カレンダー

北九州|行橋|自然食品&酒のお店ビッグバンブログ

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9月営業カレンダー作成しましたので、アップさせていただきます^^
ぼちぼち日本酒の秋あがりの時期です。
日中は記録的猛暑ですが、朝晩は徐々に涼しくなってきましたね。

暗くなる時間帯も早くなってきましたので、涼しくなることを祈っています(笑)

自然災害と疫病、政権交代と、変化の多い2020年前半でしたが、後半はどうでしょうか。
色々と考えさせられることの多い年だと感じます。

さて、9月は台風が予想されていますが、それ以上に冬にかけて例年より気温が低くなるのでは…と妄想しています(笑)

冬にかけてラニーニャ 現象が発生する可能性も(2020年08月12日)
https://tenki.jp/forecaster/deskpart/2020/08/12/9349.html
記事より

夏は猛暑の予想を立てていましたので、自宅のエアコン設備強化をしました。店舗自宅もエアコンは24時間稼働。
店舗は、業務用扇風機を購入し、開店時は常時稼働しています。

冬の空調設備は、夏と基本変わらずですが、湿度管理を心がけるようにします。
家庭は濡れタオルをそこかしこに干せばいいのですが(笑)、店舗は加湿器、もしくはペーパー式加湿のPOPを設置するかなど、工夫していくようにします。

亡き家族の介護時に発見しましたが、大体、湿度40%を切ると喉が痛みやく、咳も出やすいようです。
今はデジタル温度計に湿度も表示される機械がありますので、そちらも自宅と店舗に設置しています。

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そんな中でも、日常は続きますね。
足元を見つめて、明るく朗らかに、コツコツ精進していきたいと感じます。

皆様の健やかな日々をお祈りしています。

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2020年07月28日

菌活情報|NHK|美と若さの新常識SP|「菌活でカラダが変わる!発酵食品のチカラ」

米麹粉末|こうじ水の素|菌活情報|NHK|美と若さの新常識SP|「菌活でカラダが変わる!発酵食品のチカラ」
北九州|行橋|自然食品&酒のお店ビッグバンブログ
7月29日NHK「美と若さの新常識SP|「菌活でカラダが変わる!発酵食品のチカラ」」午後7時30分〜 午後8時42分にて、様々な発酵食品が放送されるようです^^
「健康を生み出す菌を生かせ」が新常識。カラダの外の発酵食品の菌が、カラダの内の腸内細菌と相互作用する驚きパワーが最新研究で明らかに。

菌活等、近年、様々な研究により、発酵食品が見直されてきています。

お味噌の持つ米麹もクローズアップされるようです。
お味噌に欠かせない米麹。では麹菌はどのような働きがあるのでしょうか。
主に、酵素を多く作り出すといわれています。
その酵素の働きによって、甘酒やお味噌、日本酒ができるというわけですね。

○米麹の酵素話

米麹には酵素が多く含まれています。
お味噌・甘酒・塩麹などは、米麹の酵素の働きもあり出来るということを、説明していきたいと思います。


では、そもそも、酵素とは何でしょう?
酵素とは(とても大雑把になりますが)主に生体(動物・植物)内で作り出されるタンパク質を基にして構成されている、様々な化学反応を助ける分子です。

自然界にある生体内(動物・植物)に存在し、人間である私達の体内でも生成され、加齢とともに減少すると言われています。

五大栄養素と言われる炭水化物、タンパク質、脂質、ビタミン、ミネラルなども、単体では分解、消化、代謝できず、それぞれ酵素が必要です。一つの栄養素に対して一つの酵素が働く基質特異性という特性があり、その為膨大な酵素が存在するとされています。

米麹の最も代表的な酵素は、消化酵素と分類されるものです。例えば、澱粉(でんぷん)分解酵素「アミラーゼ」。
アミラーゼは、穀物の澱粉をブドウ糖に分解します。甘酒はこの性質を利用しています。
また蛋白質分解酵素「プロテアーゼ」は、蛋白質を分解して旨味成分「アミノ酸」を作ります。塩麹などの肉・魚を柔らかくする働きはこの性質を利用しています。お味噌も大豆たんぱくを分解、発酵させていますので、この性質を利用しています。
その他、脂肪を分解する「リパーゼ」などその数は30種類以上とも言われており、 米麹は酵素の宝庫です。
女性にとって嬉しい成分であるビタミン類を生成する働きがあることや、 消化のサポートをする働きがあることから、美容健康面でも注目されています。

米麹の酵素の主な4つの働き

@栄養素の分解…栄養素を消化・吸収しやすく分解します。 旨味を感じるアミノ酸を生み出したり、食物をやわらかくする力があります。塩麹、味噌、甘酒などは、この性質を利用していると言えます。
Aお腹を元気に…麹の酵素によって生み出される「オリゴ糖」は、腸内細菌“善玉菌”の大好物です。これをエサにして善玉菌が繁殖します。
Bビタミンの生成…麹菌は自身の代謝の過程でビタミンB1、B2、B6、ナイアシン、ビオチン、パントテン酸、イノシトールなど、肌の代謝にかかわるビタミン類を生成します。
C消化のサポート…麹のアミラーゼがデンプンをブドウ糖に、プロテアーゼがタンパク質をアミノ酸に分解します。
酵素の力により、体内での消化・吸収がしやすくなります。

以上、米麹の酵素の話でした。
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「話はわかるけど、毎日甘酒やみそ汁は難しいかな…」
という方は、当店人気オリジナル製品の「こうじ水の素」をご利用ください^^
ではでは、皆様、素敵な菌活ライフをお過ごしくださいませ^^

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2020年07月24日

初収穫です♬♬

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お客様よりいただいたぶどうの樹、2年目にして初収穫しました^^

毎日育ちを見、一喜一憂し、初収穫。
3個結実したうち、1個生き残ってくれました。
とても嬉しかったです^^

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お客さまよりいただいた赤しそをシロップに、ナスをちょっと飾って、おいしくいただきました(笑)
最近は特に、足元の幸せを大切にしていきたいと思います。

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母えりこさんのお花です^^

ではでは、皆様、今日も朗らかな一日をお過ごしくださいませ。

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